一般・全般

【画像あり】東京・神楽坂に具のないラーメン屋がオープン

1 : :2017/04/30(日) 00:22:13.54 ID:Vd48GG8P0

https://i1.wp.com/i.imgur.com/2JjDUSx.jpg
【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】澄まし麺ふくぼく

澄まし麺ふくぼく@神楽坂にて、澄まし麺並盛&醤油かけ麺並盛。

4月7日にオープンしたばかりの神楽坂の新店。

https://cdn.api.everforth.com/img/post/f72a7776-13d7-4e7c-a728-a3efcb83344c/cc889a7ccd2af42f87f34dbe13269409.JPG

夜は、日本酒を提供する『蒼穹』という店となり、麺メニューの提供は昼間のみ。ゆえに、ハードルはなかなか高め。

シンプルイズベストを旨とした「澄まし麺」と「醤油かけ麺」は、どちらも甲乙つけ難い高水準。

和出汁感を前面に押し出した淡麗スープの中を菅野製麺製の細ストレート麺が泳ぐ「澄まし麺」は、口の中でジンワリ拡がる出汁が、
メニュー名のとおり、吸い物のすまし汁を彷彿とさせる。

https://cdn.api.everforth.com/img/post/71481a57-341e-47a8-beff-d7cb61c591de/c8ba4e0e328b2aa05a14d31d80ee8bbf.JPG

麺をゆっくりと数本ずつ啜り、口の中で味が膨らむサマを愉しむ。非常に贅沢な時間であり、ラーメンフリークを続けていて良かったなあと実感。

ほぐし豚、ネギ、海苔等の後乗せ用の具が小鉢で供されるが、これらの具でさえ不必要だと感じてしまうほど、
麺とスープだけで1杯のラーメンとして完結している。

続いていただいた「醤油かけ麺」は、具なしの油そば。

https://cdn.api.everforth.com/img/post/8197b0f8-a5c6-48f2-9a09-49e2370e110e/d1d6fcfcc7c7a7fb5c5fad7f4c7726e7.JPG

淡泊な醤油ベースの下味が施されているが、丹念に味わってみれば、香り、うま味、コクともに十分。

こちらも、麺の食感や麺に沁み込んだ甘辛い下味をじっくりと噛み締め堪能する、玄人向けの1杯。

いやあ、これは美味い!

営業時間の短さや行列の存在を加味しても、足を運ぶ価値が十二分にある今期屈指の良店だ。

https://mine.place/page/b679c10c-1f6b-49d4-8583-74f7bfac5e8f

  1. 2 : :2017/04/30(日) 00:22:35.87 ID:Vd48GG8P0

  2. 3 : :2017/04/30(日) 00:23:29.83 ID:Dw/LtSvx0

    意識高そうな店だな

  3. 5 : :2017/04/30(日) 00:24:22.75 ID:+mpYLksK0

    これなら高くてもワンコインで抑えたい
    420円が適正

  4. 6 : :2017/04/30(日) 00:24:27.23 ID:BqH+ev3N0

    オープンキャンパスしたてで名物とな

  5. 11 : :2017/04/30(日) 00:25:40.95 ID:y0vb53A10

    トッピング頼まないと具が入ってないラーメン屋なら柏にもある
    意識高すぎて味がしない
    ttp://www.yumeyakata.jp

  6. 17 : :2017/04/30(日) 00:26:25.88 ID:FMlj0gN20

    >>2
    安いな

    スープが美味いなら全然ありだな
    ラーメンの原価なんてほぼスープ代だし

  7. 18 : :2017/04/30(日) 00:26:41.08 ID:GbCQ9ds10

    タンメンの看板で入ったら具なしラーメンが出てきて
    これは嫌がらせかと思ったが周りを見てみるとみんなそんなのを食べてる
    どうやら湯麺であったらしい

    なおそこはたしか480円だか

  8. 19 : :2017/04/30(日) 00:26:49.32 ID:Vd48GG8P0

    「ご年配の方でも安心して毎日食べたくなるラーメンをつくりたいと思いました。」
    「濃厚な味のお好きな方にはご免なさい。」
    https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/65680/640x640_rect_65680782.jpg

    営業時間は11時半〜2時まで
    https://tabelog.ssl.k-img.com/restaurant/images/Rvw/65680/640x640_rect_65680785.jpg

  9. 25 : :2017/04/30(日) 00:28:44.48 ID:Vd48GG8P0

  10. 29 : :2017/04/30(日) 00:29:46.90 ID:eVLD10Iw0

    小皿にあるのは具じゃないの?
    ただ別皿にしてあるだけで、ノリとかネギとかあるじゃん

  11. 32 : :2017/04/30(日) 00:31:44.75 ID:hxKVRL/O0

    すぐ潰れそう
    単純過ぎて飽きるだろ
    定期的に微妙に味を変えて飽きさせないことかな
    意識高い系は近寄るなw

  12. 33 : :2017/04/30(日) 00:32:09.02 ID:Vd48GG8P0

  13. 35 : :2017/04/30(日) 00:32:58.97 ID:hq/1xVkM0

    ラーメンいすずを超えるラーメンに出会ったことがない

  14. 48 : :2017/04/30(日) 00:38:27.18 ID:Vd48GG8P0

  15. 57 : :2017/04/30(日) 00:43:32.69 ID:x/O54Qvl0

    澄まし麺ふくぼく開店おめでとう。アパートで食べる、いつものラーメン。
    僕にとって新鮮みがないことが、手抜きの証だと思う。

  16. 62 : :2017/04/30(日) 00:45:45.88 ID:Bj8ZZ9Dn0

    ラーメン八剣伝だっけ?

  17. 63 : :2017/04/30(日) 00:46:12.20 ID:pfr7TPmH0

    ラーメンいすずを超えるラーメンに出会ったことがない

    >>35
    いすず、懐かしい!
    生姜が香るバランス絶妙のラーメンだった
    で、ここアレだよね?
    某ミシュラン星獲得店の、、

  18. 64 : :2017/04/30(日) 00:46:22.47 ID:eVLD10Iw0

    マルちゃん正麺を出してもバレなさそう

  19. 77 : :2017/04/30(日) 00:57:36.08 ID:aVgVN+Xn0

    近所の料理屋が改装後入り口に店名入りのタープみたいなのを斜めにしたようなやつを置くようになってから行かなくなった

  20. 78 : :2017/04/30(日) 00:57:43.03 ID:gU3wpdHM0

    園山真希絵の店かな?

  21. 85 : :2017/04/30(日) 01:01:41.31 ID:yfkCkHMd0

    先人が試行錯誤して合う具材を厳選した結果今のベタな具材が有るんだから無碍にするような事は良くないと思いましたまる

  22. 88 : :2017/04/30(日) 01:02:36.98 ID:e2aLX2QI0

    鴨だしご飯は美味そう ラーメンなんて最底辺層が好む食べ物だからどうでもいいけど

  23. 89 : :2017/04/30(日) 01:04:27.07 ID:7aD8pyP90

    具なしだと、味が単調になるじゃん
    美味いのかもしれないが、直ぐに飽きるわな

  24. 91 : :2017/04/30(日) 01:08:28.29 ID:qqfa6QKC0

    そういや、具もなく水も飲ませないカレー屋があったけど、まだやってるのかな?

  25. 93 : :2017/04/30(日) 01:11:17.72 ID:Nokt6fPz0

    神楽坂住んでる人は混んでるところは行かねーって言ってた
    マスゴミが騒いでるだけでたいして旨くないらしい

  26. 94 : :2017/04/30(日) 01:12:20.36 ID:91nK9K8/0

    神楽坂ってどこよ

  27. 95 : :2017/04/30(日) 01:12:54.92 ID:Xfi2Kmg10

    神楽坂飯店

  28. 97 : :2017/04/30(日) 01:15:58.62 ID:wkKqxSn50

    まあ、こういうのが好きな人がターゲットなんでしょ
    あとはリピーターが付くかどうかだな

  29. 98 : :2017/04/30(日) 01:15:59.59 ID:49L5DGhA0

    自家製じゃなく製麺屋の麺使ってるところが中途半端
    麺くらい店で打てよって感じ

  30. 102 : :2017/04/30(日) 01:23:07.65 ID:70tXvwgn0

    ラーメンはおっちゃんがヘイお待ち、って出してくれたのをガーッて食ってごっつぁんでいいんやで

  31. 107 : :2017/04/30(日) 01:40:44.60 ID:qpO9kkQO0

    ていうかマルちゃんとかシマダヤの3食入り生麺タイプのラーメンよりまずいラーメン屋は店畳んでくれよf^^;

  32. 108 : :2017/04/30(日) 01:43:56.86 ID:kV6IDxB50

    トッピング頼まないと具が入ってないラーメン屋なら柏にもある
    意識高すぎて味がしない
    ttp://www.yumeyakata.jp

    >>11
    徒歩3分のところにあったっけ?と思って地図見たら、国道6号沿いか
    無理やんけ!あそこまで駅改札出てから7、8分かかるわ!

  33. 111 : :2017/04/30(日) 01:48:53.51 ID:X4XdAKqjO

    スープに相当自信ないと無理だわな
    大当たりしたら提供数の問題で即品質落ちるし
    外したらラインナップから即外れるか撤退しちゃうし
    この手のは扱いが難しい

  34. 119 : :2017/04/30(日) 02:08:52.16 ID:3vDYzreX0

    薄味の具なしラーメン。俺がやろう思ってたのに、やりたいこと先やられた気分

  35. 120 : :2017/04/30(日) 02:10:03.80 ID:GKKoPniSO

    馬鹿を騙すやり口

  36. 122 : :2017/04/30(日) 02:12:14.28 ID:D1wWs+I40

    神楽坂の天下一ラーメンはトッピングに納豆が選べたから一時期通ってたけどまだあるのかなぁ

  37. 130 : :2017/04/30(日) 02:25:43.66 ID:4NvW+4G/0

    こう言う取りすました文化が日本人の劣等フィジカルを生んだ悪しき慣習
    炭水化物だけ取って何がしたいw

  38. 133 : :2017/04/30(日) 02:39:20.46 ID:1eKhs8iu0

    もっともらしい
    信じこむような
    関心を引き付ける
    納得できそうな

    これらの理由をつけて押し通すやり方は屑だぞ。

  39. 140 : :2017/04/30(日) 03:08:01.54 ID:LN2VyMa00

    これ食うなら蕎麦屋に行くかな
    ラーメンに求めてるのはこういうんじゃない

  40. 141 : :2017/04/30(日) 03:16:18.01 ID:155vvusm0

    チャーシューとメンマが高価いから、かけラーメンにするとえらく安く見える。

  41. 143 : :2017/04/30(日) 03:29:28.81 ID:g4/eOdnh0

    東京はいいよな、こんなアホみたいなラーメンでも食いに来てくれる客がいるんだから楽な商売だわ。

  42. 146 : :2017/04/30(日) 03:35:12.74 ID:RPO3rw0v0

    運んで来るおばちゃんが親指を突っ込んで、ひと味加えたラーメンが食べたい。
    熱くないの?

  43. 159 : :2017/04/30(日) 04:10:35.15 ID:Rx3VtC/80

    いちいち 説明が
    面倒くさいな。

    ラーメンなんて 客が喰って
    うまけりゃ それでいいんだよ。

  44. 172 : :2017/04/30(日) 06:11:07.96 ID:nEPg2S+E0

    意外ににゅうめんってレス少ないな

    ここのみんな、にゅうめんて知らないのか?

  45. 173 : :2017/04/30(日) 06:11:55.16 ID:X72i22hE0

    意識高い系→まちがい
    いろもの系→せいかい

    奇をてらいすぎて斜め上に進んだ結果

  46. 175 : :2017/04/30(日) 06:15:06.48 ID:OeP1J7xQ0

    自分が作りたいラーメンを意識しすぎだろ
    客が食べてみたいって求めるラーメンを意識しろよ

  47. 176 : :2017/04/30(日) 06:32:19.00 ID:IJqRnums0

    関東人は頭悪いな
    いまは見せる時代

    拘りは理解されない

  48. 178 : :2017/04/30(日) 07:01:11.27 ID:jyypHqca0

    お年寄り向けって書いてあるけど、歯のない人でも食べれるラーメンかな?

  49. 182 : :2017/04/30(日) 07:15:43.74 ID:WaFSnWry0

    お年寄り向けって書いてあるけど、歯のない人でも食べれるラーメンかな?

    >>178
    歯が1本も残ってないなら慣れれば顎堤だけでモシャモシャ噛むことはできるよ

  50. 184 : :2017/04/30(日) 07:41:39.87 ID:D3OL33+20

    よくわからんな。麺に自信あるなら店内自家製麺じゃないの?
    配達された麺でこういう店はありえねえ

  51. 191 : :2017/04/30(日) 08:12:53.29 ID:SPGeIQXp0

    >>2
    メニューの字体からして美味しく無いし不味くも無い、でも客単価1000円は欲しいとか
    自分本位さがよく出てる典型的な見込みが甘い関東らしさが出てるなw

  52. 201 : :2017/04/30(日) 09:28:56.29 ID:pieZAyQr0

    あるいは俺がいかれてるのかもしれないがこれをあえてラーメンでやる必要あるかな

  53. 209 : :2017/04/30(日) 10:19:02.98 ID:XsdUSWX40

  54. 213 : :2017/04/30(日) 10:21:31.33 ID:SgeartD90

    中村屋だっけ?
    具がないやつ売ってるとこあるよな
    斬新でも何でもない

  55. 216 : :2017/04/30(日) 10:24:50.49 ID:SgeartD90

    そのうちスープだけのラーメン屋も出る茶羽化
    実際外国でもラーメン人気だけどスープだけ飲んで?残す客もいるとか

  56. 217 : :2017/04/30(日) 10:25:42.73 ID:bh16LnHD0

    外人はラーメンすする音が無理みたい
    ちょうど「ガラスをひっかくような音」みたいな不快感をおぼえるらしい

  57. 245 : :2017/04/30(日) 17:40:30.65 ID:7SRUOnuM0

    化調控えめなら行きたい。
    どこ行ってもあの後味がいつまでも残るのが苦手なんだ。
    今はうどん屋ばかりだけどちょっと物足りない。

  58. 255 : :2017/04/30(日) 20:42:42.02 ID:Rse15GulO

  59. 257 : :2017/04/30(日) 20:58:44.68 ID:Rc2eUTch0

    健康そうなラーメンだし、見ただけで食べたくなる。豚のエサの二郎とは全く違うな。

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