一般・全般

家系ラーメン屋ってとんでもねぇクソな店あるよな

1 :名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 14:24:55.72 ID:Hm1mAbt00

https://i1.wp.com/i.imgur.com/emRobsQ.jpg
ラーメン博物館への出店がきっかけに
家系は、そもそも1974年創業の「吉村家」(当時は新杉田駅近く)を源流とする。
「吉村家」の流れをくむ弟子や孫弟子の店が神奈川県を中心に広がっていき、「本牧家」「六角家」「杉田家」など数々の人気店をつくった。
当時からラーメンファンの間で「家系」と呼ばれていたが、特に1994年に「六角家」が新横浜ラーメン博物館にオープンしたのをきっかけとして一気に火がつき、一般にも広がっていく。
ちなみに「壱六家」「松壱家」など、吉村家とは別の家系の流派もある。
いわゆる「壱系」といわれるこの流派はFC(フランチャイズチェーン)展開を始めたり、セントラルキッチンを採用したりとさまざまな取り組みをしているが、歴史もあり味も安定していることから家系ファンの中でも1つの流派として認められている。

■家系ブームに乗って
そんな「〜家」と屋号のついたラーメン店で、最近目立って増えているのは大手外食系企業によって運営されているチェーン店だ。ラーメンファンの間では「資本系」と呼ばれることもある。
そんな「資本系」は吉村家をルーツとする「家系」とは、まったく別の流れから始まっている。

ラーメン評論家の山路力也さんは、「『家系』という通称が広がっていったことが問題です」と指摘する。
「吉村家」が開店した頃、創業者の吉村実氏は「家系」を名乗っていなかった。
「家系」という言葉はファンの間で勝手に広まっていった言葉で、商標登録がなされていたワケでもない。
家系ブームに乗っかって、2000年過ぎ頃から「〜家」をつけながらも、吉村家やその系列店の流れをくまない豚骨しょうゆラーメンのお店がさらに増え始めた。そして、ここ3〜4年で数社の「資本系」が一気に家系ラーメン店を各地にオープンさせたという図式だ。
この増殖は自然発生的なものではなく、「資本系」の戦略によるもの。だから家系がブームなのではなく、家系を名乗るチェーン店が一気に増えただけと見たほうがいい。むしろ本家の系列店は減っているというのが現状だったりもする。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170519-00172096-toyo-bus_all

  1. 3 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 14:27:39.93 ID:FAUBcypi0

    人形町某店はひどい。塩辛いし、店頭にうずら缶の箱置いてあるけどモロ中国製とデカデカと書いてある

  2. 11 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 14:36:39.53 ID:audl1veN0

    自分とこで炊いてないとこはゴミ
    都内はまこと家が良かったな。今はどうか知らんが…

  3. 15 :名無しさん@涙目です。(埼玉県)@\(^o^)/ [NL]:2017/05/20(土) 14:43:06.69 ID:NvmaAdFa0

    東京チカラ飯がやってる糞みたいな家系の店って、なんて店名だっけ?
     

  4. 17 :名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [FR]:2017/05/20(土) 14:44:04.89 ID:juVOL52y0

    スープは臭えし白飯がクッソ不味くて残したのは初めてだった
    家系は二度と行かない

  5. 27 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 14:49:20.56 ID:ai3Ksr670

    十日市場の大桜が家系の中では一番うまい
    あそこはガチでうまい
    田舎の徳島ラーメンなんか応援してる場合じゃないくらいうまい

  6. 42 :名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 15:02:51.81 ID:Ta6F5x6z0

    つーか家系乱立しててワロタ、もはや至る所にある。
    新しくできてるところは見た目は家系なんだけど味に深みが全く無い。

  7. 43 :名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 15:03:54.85 ID:k9sduqO40

    休日になると吉村家の前にスンゴイ行列出来てるけど、どれくらい待って食べてるの?ってか超邪魔なんですけどね。

  8. 51 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 15:10:52.59 ID:ozqxhwLF0

    スープってデカい鍋で作ったほうが上手いんだってな
    工場でスープ作ってるチェーン店のがあんがい上手いのはそのせいだとか。

  9. 53 :名無しさん@涙目です。(京都府)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 15:12:36.41 ID:6CcmlPjk0

    京都駅のラーメン横丁?に家系入ってほしい、横濱屋でいいから
    山下醸造ってとこが家系やでって言われて言ってみたけど違うじゃん

  10. 55 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 15:13:33.18 ID:Rtu7qyVw0

    家系ってだけで食べに行く奴いるの?
    店選びって家系ラーメンに限らず、ある程度評判とか調べるけど

  11. 59 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 15:19:16.30 ID:/fvKT4hO0

    壱角屋はあれはあれで美味いけど、家系ではないよな
    クリームラーメンって感じ

  12. 66 :名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [TH]:2017/05/20(土) 15:28:25.94 ID:1lOdlwZR0

    麹町から岩本町に移った、やややがめちゃ美味かったんだけど無くなってしまった

    元まこと家の店員だったんだけど、もう店やってないのかしら

  13. 69 :名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 15:36:26.82 ID:ggQlqvv00

    ご飯食べ放題のご飯は国産米らしいけど、
    逆にあんな不味い国産米はが何処産か気になるわwww
    ご飯が不味いってあり得なくね?
    炊くだけで不味いってw

  14. 70 :名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [ES]:2017/05/20(土) 15:36:43.25 ID:J7P+aGfB0

    工場スープでも良いけど高いんだよ。
    店舗で炊いてる所と比べて高かったりすると納得いかない。

  15. 72 :名無しさん@涙目です。(栃木県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 15:38:58.13 ID:cctL3bxZ0

    近所に百家ってラーメン屋あるけど、普通のラーメン屋だぞ
    豚骨醤油でも何でもない

  16. 78 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [BR]:2017/05/20(土) 15:47:08.70 ID:KoaBMBzU0

    パクって儲けて3年から5年で他人に売っぱらって儲けるための店だから
    客の不満とかどうでもいい
    とにかく儲かればいい

  17. 98 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 16:04:39.40 ID:hEiB5Bps0

    壱角はまじでマズイからやめておいた方がいい。
    スープぬるい
    タナネギ苦い
    ライスもまずい
    しかも高い

    いいトコなし。

  18. 100 :名無しさん@涙目です。(埼玉県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 16:06:16.96 ID:d05AfwHR0

    暖簾分けしすぎて
    チャーシューとほうれん草?が冷たい不味い店とかあるよね

    大勝軒もしかり

  19. 109 :名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 16:20:13.59 ID:3T0KxyKg0

    ラーメンの系列では1番美味いと思うんだが最近クソみたいな店が増えすぎて評価落ちてるよな
    結果二郎みたいな豚の餌が持ち上げられるのは残念だ
    末廣家ととらきち家がある白楽最強

  20. 111 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 16:22:57.91 ID:N7aS8GdK0

    宗教団体の創価学会は犯罪を犯してる

    ドトールコーヒーは会員だ

    集団ストーカー

    赤羽馬鹿祭りは創価の悪魔の三色旗がなびいてる

  21. 119 :名無しさん@涙目です。(栃木県)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 16:43:13.14 ID:m/KKUdPW0

    秋葉原の潰れた家系は一口スープ飲んで心臓止まるかと思うくらい濃かった
    限度ってもんを知れよお前ら(´・ω・`)

  22. 120 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 16:46:29.20 ID:wcqKE74H0

    アブラ多い目で食うと自分の吐息がケモノ臭くなるんだが
    あれどうやって耐えてるんだ?

  23. 127 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 17:01:13.50 ID:J3L9lhtz0

    家系で食って吐いたことあるは
    出汁を濃くして脂分増やせばいいってもんじゃねえだろ
    あと脂の塊みたいにドロドロに煮込んだチャーシューとかだめだ

  24. 128 :名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 17:05:49.70 ID:9sCDOsvT0

    神奈川のせんだいってラーメン屋まじうま

  25. 139 :名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [MX]:2017/05/20(土) 17:32:54.53 ID:F5ow7eFc0

    家系行くならくるまやラーメンの方が旨くないか?
    俺の行くくるまやラーメンによるかもしんないけど多分、その辺のラーメン屋より圧倒的に混んでるよ。

  26. 144 :名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 17:38:55.49 ID:YXnOSZ410

    家系の意味がよくわからない
    家で食うならサッポロ一番かうまかっちゃんが一番うまいし

  27. 145 :名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 17:39:34.31 ID:6UUHhEP/0

    家系ってみんな同じ味に感じる。
    微妙な違いはあるけどとびきり美味しいってのに会ったことがない

  28. 149 :名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 17:49:59.65 ID:iciiVLTi0

    ライス無料の所で注文してすぐにライス取りに行く奴が分からん
    食うならまだしもラーメンが出るまで5分くらい手を付けないのも居るし冷ましてるの?

  29. 150 :名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 17:50:23.89 ID:CQcu7uL70

    最近は家系ラーメンに豆板醤多めに入れて食うのが好き
    家系は脂ですぐ口の中もっさりしちゃうからさ、豆板醤がちょうどあうのよ

  30. 152 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 17:53:28.91 ID:TwDTteiy0

    横浜市に住んでるけど家系は総じて美味くないと思う
    とくにここ最近ぼこぼこできた店

  31. 159 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [JP]:2017/05/20(土) 18:03:47.04 ID:FzUI6or50

    漢字のほうの匠家はうまい
    しかしひらがなのたくみ家てめーはダメだ
    とりあえずスープにチャーシューの汁足すのやめろ

  32. 160 :名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [FR]:2017/05/20(土) 18:04:29.39 ID:3koLgLkp0

    大泉学園に大泉道場って家系?があるけどクッソまずいわ。ラーメンですらないレベル
    線路沿いにデカデカと看板だしてる辺り初見殺しだけでやってると思われる

  33. 165 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [JP]:2017/05/20(土) 18:08:52.20 ID:WK1zQxul0

    初めて店に行ったとき家庭の味かと思ってたら、まったく別な味だったでござる

  34. 168 :名無しさん@お腹いっぱい。(神奈川県)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 18:11:21.74 ID:WYgCVA0J0

    ラーメンって安い店が一番だよな
    とんこつで600円くらいの店があれば言うことない
    950円とか、ただのボッタクリでしかない

  35. 178 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 18:24:50.89 ID:0YvHanrX0

    吉村家がまずいからなぁ
    並ぶ価値は間違いなく無い。

    まこと家、商店とかは美味しかった。
    武蔵家もいける。

  36. 180 :名無しさん@涙目です。(群馬県)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 18:27:08.22 ID:S6dR5tap0

    90年代末に大宮や川越で食べた麺ロードは
    今思うと家系ラーメンだったのか
    ほうれん草や海苔が入ってたし

  37. 183 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [PL]:2017/05/20(土) 18:29:21.92 ID:g2Xq2j670

    立川のばりき家がパンチ効いてて旨かった
    家系には珍しく細麺も選べてそれもまたマッチするんだ

  38. 188 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [ID]:2017/05/20(土) 18:48:39.95 ID:hHISpy6p0

    塩っ辛くて脂浮かせたのが家系
    好みだけど幸楽苑の昔ながらっぽい醤油がマイブーム

  39. 200 :名無しさん@涙目です。(静岡県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 19:55:52.01 ID:T6vbN7b40

    人体では分解不能な油汁に油出汁
    トランス脂肪酸より危険だろ?いやタッグか?

  40. 204 :名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 20:13:31.55 ID:K+HnaiWZ0

    家系ラーメンをすぐに食べるヤツは素人
    とりあえず、1分はこねくりまわす これ鉄則

  41. 206 :名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 20:17:15.71 ID:K31fP2Ze0

    厚木家は抜群にうめーけど、店員がうるせぃ過ぎるんだよなと思ってる
    まぁ近く行ったときはよく行くけど

  42. 212 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 20:37:24.12 ID:1JOyzNbo0

    鶯谷駅前のは家系名乗るのを辞めたほうがいい。濃いめ注文しても味が薄くて不味い。

  43. 216 :名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [SE]:2017/05/20(土) 20:42:17.45 ID:BxDJdd2V0

    家系ラーメン総本山自体がとんでもねぇクソだろう。
    客の目の前で従業員に暴行を働く店主が、猥褻図画販売で捕まって本名バラされてるんだぞ。

  44. 217 :名無しさん@涙目です。(青森県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 20:43:55.87 ID:P1mLnxKW0

    家系ラーメンはインスパイアも含めどれもこれも粉臭い
    スープもドロ水みたいな喉ごしで非常に喉が乾く

  45. 231 :名無しさん@涙目です。(青森県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 21:04:25.59 ID:P1mLnxKW0

    二郎は店に文句はないし味も普通に食える
    度を超えた客のせいで豚のエサだの入りづらいだのの評判が増えたんだと思う
    「客に」食い物で遊ぶなと言いたい

  46. 232 :名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [JP]:2017/05/20(土) 21:07:42.79 ID:aDANVE2u0

    そりゃ家系って新興勢力だし修行らしい修行もしないで独学で開業してる奴も多いだろうしな

  47. 249 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 22:16:07.08 ID:MjEYauo00

    せい家がいいな
    500円でリーズナボー
    上手い不味いより、この価格は正義やわ

  48. 255 :名無しさん@涙目です。(東日本)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 22:25:22.39 ID:rKaVo6jj0

    まだがんこラーメンがアキバに有った頃、近所にあったせい家で食ってノーサンキューってな認識になったな

  49. 257 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [NO]:2017/05/20(土) 22:30:08.87 ID:rlgHgKnr0

    アフロのデブ芸人がやってる違う家とかいうラーメン屋が思いの外、息が長くて驚いてる

  50. 258 :名無しさん@涙目です。(宮崎県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/05/20(土) 22:31:22.79 ID:D7hMmlTX0

    吉村家いつ行ってもクソ並んでるから、
    ものすげえうまいんだろうなと思って食ったら普通の家系過ぎて吹いたわ

  51. 260 :名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 22:38:01.32 ID:Lqe8XU/v0

    家系とか言われていない25年前寿々喜家に初めて入った時に、こんな美味いラーメンがあるのかと感動した

  52. 266 :名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [CN]:2017/05/20(土) 22:50:01.14 ID:wpuWOQ920

    明後日22日は魂心家500円の日だぞ。
    家系童貞は魂心家で家系デビューするべし!

  53. 272 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 23:05:58.16 ID:WT8rk1G20

    家系ラーメンって数店しか行ったことがないけど細麺の店ってあんの?
    家系ラーメンの定義に太麺であることが含まれてんのかな?

  54. 274 :名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [US]:2017/05/20(土) 23:26:43.49 ID:aH+jsvs60

    家系辺りからか頭にタオル巻いてТシャツによく解らんポエム書いて
    腕組みして声がうるさい店が増えたのは

  55. 278 :名無しさん@涙目です。(千葉県)@\(^o^)/ [US]:2017/05/21(日) 00:41:23.91 ID:XstPlgMN0

    横浜の奴らにおすすめのラーメン屋聞くと100%家系言ってくるから敢えて行かない

  56. 279 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]:2017/05/21(日) 01:05:14.56 ID:2wUFVBdG0

    上野御徒町にクソまずい家系あるなw店主らしき日本人が中国だがベトナムだかの従業員にネチネチネチネチ小言がうるさかったわw慌てるなw慌てるなwとか

  57. 296 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [DE]:2017/05/21(日) 03:31:48.45 ID:z08BXMsp0

    こっち系のラーメン食べたら毎回下痢になる
    あってないのかな

  58. 302 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [EU]:2017/05/21(日) 06:29:31.79 ID:o6dKd04t0

    チカラめし家系はクソまずいよ、都内に沸いてる家系チェーンの不味さは本場の家系の評判落とす、上京してきた奴らはあの偽物を本物の家系と思ってる

  59. 303 :名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [US]:2017/05/21(日) 06:29:50.56 ID:T07efwyu0

    店舗によるんだろうけど店員の声がデカ過ぎて鼓膜が痛くなる
    麺あがりまーす、あがってまいりまーすって何よ?黙って作れよ

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