一般・全般

嫁に「だしが効いてない作り直せ」って言ったら泣かれた。何が悪いの?黙って糞不味いの食えってこと?

1 :名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 09:50:02.83 ID:uSeYsXJO0.net

https://i1.wp.com/i.imgur.com/CxhBBt8.jpg
和食の“基本のき”といえば、だし。
これさえ上手に作れたら、料理の仕上がりは一気にグレードアップする。
最近はおいしいだしの素がどこでも簡単に買えるようになったとはいえ、やはり自分で作るだしは最高!
 家族や友だちにだってイイ顔できること、請け合いだ。
そこで、「エル・グルメ」の公認料理家組織「ELLE gourmet フードクリエイター部」 で活躍する料理家の小平泰子さんに、簡単にできて抜群においしい、基本のだしのひき方を教えてもらった。
アレンジしてすぐに作れる「だし料理」のレシピも、あわせてご紹介!

「だしがひける女」になるって実はカンタン!
http://www.elle.co.jp/gourmet/seasonal_recipe/kohirayasuko_17_0602

  1. 9 :名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)@\(^o^)/ [BE]:2017/06/03(土) 09:52:28.56 ID:2uLvkpVFO

    もっとやんわりと言えよ
    子供をダシに使え

  2. 11 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [IN]:2017/06/03(土) 09:52:39.07 ID:jgqQkX440

    >「ダシがひける女」になるって簡単

    なぜダシがいるのか、何がダシになるのか、そのへんがわからん女は味覚障害やないの?
    食って美味いもんを出せば済む話

  3. 17 :名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 09:54:19.70 ID:3o3rmVaZ0

    俺は無意識で言っちゃうな
    味薄くね?とかw
    我慢して飯食いたくねえよ

  4. 23 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 09:56:01.36 ID:6z9D4HYy0

    うちはずっとほんだしだわ
    自分で出したほうがうまいだろうけどやったことない
    父親はこだわってたから父親が作るときだけは
    鳥の骨からとってることもあったな

  5. 31 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [DE]:2017/06/03(土) 09:58:33.29 ID:1c2l0c0h0

    これ結婚当初相当揉めたわw
    四国の嫁さんの味噌汁が薄味でクソ不味くて。
    義理の母の味噌汁もクソ不味かったw
    食に興味なく好き嫌いない自分でも出汁と醤油だけは譲れん。

  6. 39 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [GB]:2017/06/03(土) 09:59:50.78 ID:Pv7jczJI0

    まさかとは思いますが、この「嫁」とは、あなたの想像上の存在にすぎないのではないでしょうか。

  7. 40 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [GB]:2017/06/03(土) 10:00:40.91 ID:tdlOcDft0

  8. 43 :名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)@\(^o^)/ [DE]:2017/06/03(土) 10:00:55.66 ID:/EvS3GLKO

    自分で黙って化調入れれば済むことだろ。
    ハイミーでも味覇でも好きなの選べ。

  9. 45 :名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 10:01:14.25 ID:3sr8qiVG0

    軽くほめてから、
    本題に入るのがセオリーだろ。

    んー、いつも通り美味しいけどチョット出汁薄めかなぁ

  10. 49 :名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [FR]:2017/06/03(土) 10:01:37.00 ID:uJzT7BIF0

    次作る時頼むわでいいじゃんw
    なんで今なの。今おいしいダシが効いてるもん食わないと死ぬの?

  11. 50 :名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 10:02:07.69 ID:pohtFxHl0

    >和食の“基本のき”といえば、だし。

    和食の基本は「だし」

    でいいじゃん

  12. 57 :名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 10:06:03.11 ID:JvucQHDd0

    レトルトの味噌汁も売ってるんだし自分でやればいい
    人間と関わると疲れる経験しかない

  13. 64 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [GB]:2017/06/03(土) 10:09:22.89 ID:qmToQtka0

    んー美味しいけど少しだしが効いてたほうがいいなあ

    くらい言えないのかよwww

  14. 65 :名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区)@\(^o^)/ [FR]:2017/06/03(土) 10:09:55.52 ID:6r5yre5GO

    濃い口なんだよ、味音痴を嫁のせいにするな、ましてや作り直せって何様?だろ

  15. 89 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 10:17:47.20 ID:HbsTv/oy0

    俺だったらトマトぶち込むな
    ダシではないがうま味が分かるならこれでも上手いだろうし
    そもそも厳密に言えばママンの味が最高って話になるだろうしなあ

  16. 90 :名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 10:17:48.96 ID:xMcGGBbh0

    料理ができない女は性格が悪いし浪費家で頭が悪い

    料理より洗濯が得意な女と結婚しないほうがいい。

    味噌汁が不味い女とは即離婚しろ

  17. 91 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [GB]:2017/06/03(土) 10:17:57.75 ID:XNro6zJW0

    だしパックとか白だしとか出汁の入ってるめんつゆとか教えてあげなよ
    ほんだしでもいいぞ

  18. 93 :名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 10:19:17.91 ID:1k7HMoz30

    こういう場合はまず嫁本人が食ってみてそれでいいと思ってるかどうかが問題じゃね?

  19. 99 :名無しさん@涙目です。(福岡県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 10:23:31.70 ID:yjZTmcr70

    嫁を修業して一人前の料理人に仕立てる腕を持っているのか?

    作ってもらってるなら文句を言うな。
    まずいメシを食いたくなければ己で作れ。

  20. 103 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 10:25:40.31 ID:z4DgdAsU0

    自分はダイエットしてるからと食わない飯を塩分過多で俺に毎日食わせる嫁
    殺す気できてる(´・ω・`)

  21. 104 :名無しさん@涙目です。(福岡県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 10:25:41.13 ID:yjZTmcr70

    自分が作って嫁が食って同じセリフ言われても平気なのかと

  22. 106 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 10:25:58.91 ID:kDxMDYL30

    いつの間にか俺が作ることになってた
    味のセンスというのはなかなか難しい

  23. 114 :名無しさん@涙目です。(広島県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 10:28:59.66 ID:3HdN3HBQ0

    出汁が効いていないってのはお前が濃い味に慣れているから
    健康のためと思えばどうということは無い

  24. 117 :名無しさん@涙目です。(熊本県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 10:29:48.88 ID:cCiah6910

    味が薄い分には黙ってちょっと調味料入れ足せば済む話。
    濃いならご飯おかわりしろ。

  25. 129 :名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 10:32:41.86 ID:bAwe+UJ70

    前に朝メシ少しだけ食って腹一杯だと殆んど残したあと30分位で「ラーメン食いに行かね?」と提案したら烈火の如く怒られた

  26. 133 :名無しさん@涙目です。(中国地方)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 10:33:29.74 ID:3VH2EeV30

    そんなんで泣く嫁なんているか? キレられるか無視されるか黙って雑巾の絞り汁混ぜられるかくらいだろ

  27. 136 :名無しさん@涙目です。(四国地方)@\(^o^)/ [BR]:2017/06/03(土) 10:35:06.91 ID:8Zbfipl70

    「実家の味と違う」「母親はこんな味付けじゃなかった」
    結婚しても自分が選んだ嫁の料理に馴染もうとしないマザコン夫、結構いるらしいよ。
    っていうか離婚理由の隠れ上位。

  28. 143 :名無しさん@涙目です。(福岡県)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 10:39:18.93 ID:vgjad2bo0

    ・嫁を攻撃するのを目的とするのか
    ・目の前の飯を食べたくないのが一番か
    ・今後うまい飯を食いたいのか
    目的によって対応は変わる

  29. 160 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [GB]:2017/06/03(土) 10:43:49.16 ID:OvV31GHj0

    来週本物を作って食わせてやればいいだろ

  30. 220 :名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [JP]:2017/06/03(土) 11:06:48.80 ID:lpSLDmu10

    昆布やにぼしで出汁とって味噌汁作ってみたけど特にそれほど旨くなかったので粉末の出汁にしたよ(´・ω・`)

  31. 225 :名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [MX]:2017/06/03(土) 11:08:16.26 ID:6FsxRj2m0

    私の夫は鰹だしを嫌がるからツライ。実家では鰹で出汁を使ってなかったそうで。
    私は鰹だしが好きなのになー。
    味噌汁は昆布+煮干ばっかり。

  32. 228 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [TR]:2017/06/03(土) 11:09:16.65 ID:k0tdjqV90

    昔ならともかく、最近売られてる〜の素とかネットでのレシピ検索があれば
    そもそも致命的にまずくならんぞ

  33. 238 :名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 11:12:09.10 ID:FmV7nOwf0

    食器の洗い方
    まだどれもこれも泡が残ってんのによしとすんなw
    はっきりと目視できるくらいの残量だぞ
    何度言っても1週間もたてば元通り
    嫌になる

  34. 242 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 11:14:11.96 ID:sVVXGRIe0

    だしの素でいいじゃん 味噌は売ってんの使ってんだろ?
    何グルメぶってんだよ

  35. 253 :名無しさん@涙目です。(四国地方)@\(^o^)/ [BR]:2017/06/03(土) 11:18:47.62 ID:8Zbfipl70

    小料理屋の料理人でも、採算性を考えて味の素やハイミー使ってるのが現実なのに
    箱で削ったカツオ節だの利尻昆布だのと。。

    そういう人は野菜をスーパーで買わず遠出して道の駅の産直市でとれたて野菜を仕入れて欲しい。
    そのグルメ熱を内需振興に活かしてくれい。

  36. 262 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 11:23:21.48 ID:INjJushA0

    ウチは毎回味が安定しないわー。
    同じような具材で同じような量作ってるのに。
    意味わからん。

  37. 282 :名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 11:33:16.97 ID:eJu4H9m+0

    結婚して初めて、嫁がミートソースを作った
    「どうだった?」と聞かれたので正直に「美味かった」と前置きしてから、
    以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた

    ・具は全部みじん切りにしろ
    ・ミンチは牛肉以外ありえない
    ・セロリが無いならミートソースを作るな
    ・具材はしっかりと炒め終わってから煮込め
    ・白でも赤でもいいからワインで臭みを消せ
    ・トマトは缶詰でもいいからイタリアントマト以外使うな
    ・ローリエくらい入れろ。苦味が出る前に取れ
    ・最後にバターくらい入れろ
    ・ケチャップを入れるな。ケチャップの味しかしないだろ
    ・なぜ辛くした
    ・ミートソースを1.4mmのスパゲッティーニにかけた理由を言え
    ・この緑色の缶に入ったパルメザンチーズを捨ててこい
    ・今後一切、これをスパゲッティミートソースと呼ぶ事は俺が許さん

    泣いて実家へ帰られた。俺が悪いのか

  38. 295 :名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 11:38:42.51 ID:6SmLU+KO0

  39. 302 :名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 11:41:25.34 ID:C9rYKC3G0

    嫁の料理が不味いと、お客さん呼べないね。
    まあ外食のほうがいいけどね。

  40. 313 :名無しさん@涙目です。(長野県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 11:46:03.57 ID:wyYI4wx70

    料理下手っていうより、味音痴の嫁貰っちゃったらどうすればいいの?(´・ω・`)

  41. 321 :名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 11:48:33.86 ID:Am1kv2WI0

    料理なんて単純に作ればいいのよ
    いろんな調味料を入れるほど不味くなる感じがするわ

  42. 343 :名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [HK]:2017/06/03(土) 12:05:50.23 ID:+YjXlMiN0

    出汁がきいてない。醤油かけるわー、でいいと思う
    作り直せ、が横暴に思えなくもない

  43. 358 :名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [FR]:2017/06/03(土) 12:14:02.15 ID:+T/fGoGY0

    うちの嫁が体調悪いときに作る鰹節と味噌をお湯で溶いたインスタント味噌汁がくそまずいんだけどこれはさすがに言わないわ

  44. 381 :名無しさん@涙目です。(愛知県)@\(^o^)/ [CR]:2017/06/03(土) 12:36:16.01 ID:PW9x9FNE0

    俺のかーちゃん健康にいいからとみそ汁に酢を入れるんだけど
    やってる人いる?

    くそまずいんだ

  45. 389 :名無しさん@涙目です。(岐阜県)@\(^o^)/ [KR]:2017/06/03(土) 12:40:48.18 ID:W1oLf10H0

    今時真面目に出汁取ってる課程なんて珍しいだろうなあ
    出汁の元かせいぜいパックだろ
    その分、失敗は少なくなるが、つまんなくはなるなあ

  46. 406 :名無しさん@涙目です。(宮城県)@\(^o^)/ [ニダ]:2017/06/03(土) 12:56:16.84 ID:ksSRQrdt0

    若いとき味噌お湯で溶かせば味噌汁になると思って作ったらマズかった

  47. 426 :名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [BR]:2017/06/03(土) 13:15:11.36 ID:cKDNHG+L0

    関西嫁、東北旦那
    最初は味が薄く感じてたけど
    今では東北実家の味が薄くて濃く感じるらしいので、味は慣れ

  48. 439 :名無しさん@涙目です。(石川県)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 13:27:43.12 ID:o4JpBZLC0

    この世に旨味成分は3つしかない
    グルタミン酸→昆布だし
    イノシン酸→鰹だし
    グアニル酸→椎茸だし
    それぞれの料理にあっただしを追加調味すればいいだけ

  49. 453 :名無しさん@涙目です。(四国地方)@\(^o^)/ [GB]:2017/06/03(土) 13:43:44.16 ID:2JU2gylb0

    出汁の作り方。

    1、羅臼(利尻でも良い)昆布の3年物で寝かせ10年以上の物を一晩水で寝かせる。
    2、3年以上寝かせた鰹節を荒で削り出す
    3、寝かせた水に火を通し、沸騰手前で荒鰹を入れる
    4、10年以上寝かせた鰹節を細で削り出す
    5、沸騰手前で瀬戸内の中羽いりこの頭内臓をもぎ取って入れる
    6、沸騰手前でアクを丁寧にとる
    7、4の鰹を入れた直後にサラシで濾す

    我が家では嫁がしないので
    毎朝 俺がやっている。

  50. 483 :名無しさん@涙目です。(WiMAX)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 14:13:17.04 ID:SCi9T0220

    2リットルのペットボトルにあごを一匹放り込んで一週間ぐらい放置してるわ。
    手間いらずな上に一番失敗が無い。

  51. 495 :名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [DE]:2017/06/03(土) 14:27:08.17 ID:jeaMZgll0

    白ダシっていうのが売ってる
    かなり万能だよ
    死ぬまで不味い飯を食わされるのがイヤなら嫁にすすめるといい

  52. 497 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 14:30:10.19 ID:5SZ3BZYx0

    今時のまーんはこんな感じだし、ありのまま受け入れることが善とは思えない
    http://livedoor.blogimg.jp/gurum22/imgs/7/a/7a76f6a4.jpg
    http://livedoor.4.blogimg.jp/jin115/imgs/0/e/0ea00d8b-s.jpg

  53. 509 :名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US]:2017/06/03(土) 14:37:03.55 ID:nnK8+vI+0

    削り節を使うなら、だしを引けるようになるのは簡単
    問題は残ったこんぶとかつお節の始末
    冷凍しといて、たまったら甘辛く煮てるけど
    なんかいい方法ない?

  54. 512 :名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [DE]:2017/06/03(土) 14:39:10.52 ID:jeaMZgll0

    でもまあ、結婚する前に嫁の飯を食うべきだよ
    全く出汁を使わないなら一生そのままかも
    異民族みたいなもん
    インド人と思って諦めるか、別の女を探せ

  55. 537 :名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [RO]:2017/06/03(土) 15:52:53.48 ID:Jlw8h8HB0

    色々あるけどほんだしが一番癖なくて和風もの全般に使える
    きちんとしたいときはかつお節と昆布からとるけど
    普段の味噌汁や煮物はほんだしだな

  56. 546 :名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [CN]:2017/06/03(土) 16:00:13.66 ID:RMIAShqg0

    出汁を引くって何?
    出汁は取るものじゃないの?

  57. 556 :名無しさん@涙目です。(愛媛県)@\(^o^)/ [IT]:2017/06/03(土) 16:08:22.49 ID:EmIiwwsU0

    お前ら嫁がカレーに牛肉や豚肉を入れたらちゃぶ台返しするのかよ?
    鶏肉以外もけっこういけるんだぜ?

  58. 572 :名無しさん@涙目です。(愛媛県)@\(^o^)/ [IT]:2017/06/03(土) 16:46:36.51 ID:EmIiwwsU0

    【三択問題】
    事もあろうか、嫁の作った朝の味噌汁に「細っそいネギ」の刻みが入ってた。
    京ネギではない、ひげネギである。

    問1.貴方は嫁にどう対処するか?

    A1. 黙って京ネギを刻み、お椀に盛り付ける (秀吉型)
    A2. 太い京ネギを買ってきて、「これが本来の味噌汁なんだよ」と教育する (家康型)
    A3. 嫁の実家を叱り付け、離婚届けに押印する (信長型)

  59. 610 :名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [EG]:2017/06/03(土) 17:51:08.24 ID:Vsdb5osL0

    不味いもんは不味いんだからしゃーないわな。
    黙ってそれを食ってたら毎回出される訳だし、人を呼んだ時にそれを出されたら恥かくのは本人なんだから当然だろ。

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